カリフラワーのポタージュ
ダイエットスープが人気ですが、ダイエットスープにぜひ取り入れたいのがカリフラワーのスープです。茹でるだけでも美味しいカリフラワーをポタージュにすると、ほんのりと甘くやさしい味わいになります。その美味しさは一度試した人は繰り返し作りたくなるほどです。
ジャガイモのポタージュと色合いや食感が似ていますが、ジャガイモと比べて大幅にカロリーが落とせるため、ダイエットスープにはぴったりです。
カリフラワーはカロチン、ビタミン、タンパク質、カルシウム、鉄、リンなど、栄養が豊富に含まれている野菜です。特にビタミンＣはキャベツの２倍以上も含まれています。風邪予防や美肌に効果があり、食物繊維が豊富で満腹感が得られやすく、便通を改善する効果もあります。
カリフラワーは火を通すと柔らかくて食べやすく消化もよいため、子どもから高齢者まで、積極的に食事に取り入れたい野菜です。
そこでここではカリフラワーのダイエットポタージュのレシピを紹介します。
お鍋に少量のお湯と子房に分けたカリフラワー２分の１個を入れて火にかけます。火が通ったらザルにあげ、豆乳２カップと合わせてミキサーにかけます。これをザルでこして鍋に戻し、再び火にかけます。温まったら沸騰する前にコンソメ１個を加え、塩コショウ少々で味を調えます。器に盛り、黒コショウを飾って完成です。
カロリーを抑えるために、牛乳の変わりに豆乳を使用し、バターやオイルは使用しない点が普通のレシピと異なります。
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にんじんポタージュ
にんじんは代表的な緑黄色野菜です。低カロリーで栄養価が高いことから、健康食品としても注目を集めています。にんじんジュースダイエットや健康増進のために、習慣的に摂っている人も多いようです。にんじんジュースもよいダイエット方法ですが、今人気のダイエットスープとしてポタージュにするのも摂りやすい方法です。にんじんは意外にもポタージュにすると美味しい野菜の一つです。甘みを十分に引き出したにんじんポタージュなら、にんじんが苦手な人も食べられるかもしれません。
にんじんにはカロチン、ビタミンＡ、カリウム、食物繊維などの栄養成分が含まれています。中でもカロチンはにんじんの代表的な栄養成分で、体の免疫力や抵抗力を高める働きがあります。さらに皮膚や粘膜を健康に保つ働きもあり、ダイエットに起こりやすい肌荒れやニキビなどの肌トラブルを改善してくれます。
また、にんじんポタージュは体を温めて代謝をよくします。そして食べ過ぎを防ぐためダイエットに効果があるのです。
そこでここでは、カロリーを抑えたにんじんの豆乳ポタージュの作り方を紹介します。
まず、すりおろしたにんじん５センチ分とタマネギ４分の１個分を、お鍋に入れて火にかけます。一煮立ちしたらコンソメ４分の１個と調整豆乳２分の１カップを加え、塩コショウ少々で味を調えます。最後にすりごま小２分の１をトッピングして完成です。
美味しいダイエットスープで健康と美容を保ちながら、楽しくダイエットを成功させたいものです。
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春雨
スーパーでいろいろな種類の春雨スープが売られているのを見かけます。春雨とはじゃがいもやさつまいも、緑豆のでんぷんから作られている乾麺のことです。つるつるした食感がよく、どんな料理にも合うことから、煮物や炒め物、スープ、サラダなど、いろいろな料理に利用されています。
うどんやラーメンなどの小麦からできている麺は高カロリーですが、春雨は低カロリーです。水で戻した春雨１００グラムでも８０カロリー程度しかありません。ダイエット中にラーメンやうどんが食べたくなったら、代わりに春雨をダイエットスープにして食べるとよいでしょう。春雨なら少しくらい食べすぎても大丈夫です。
市販の春雨スープも美味しくて便利なものですが、家庭でも簡単に作ることができます。そこでここでは春雨の中華風ダイエットスープのレシピを紹介します。
材料は２人分で春雨２０グラム、干しシイタケ２枚、ほうれん草１束、にんじん２分の１本、ねぎ少々、鶏ガラスープの素小２、水３カップ、塩、こしょう少々です。
干しシイタケは水に戻しておきます。干しシイタケと野菜を食べやすい大きさに切ります。次に鍋にお湯３カップと鶏ガラスープを入れ、干しシイタケ、ニンジン、ネギを加えて５分ほど煮ます。塩、こしょうで味を整え、春雨とほうれん草を加えて、ひと煮立ちしたら完成です。
野菜は他にも冷蔵庫に残っているもので代用しても大丈夫です。ダイエット中でも野菜はたくさん食べるようにしましょう。
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ダイエットスープと豆乳スープ
数年前、ダイエット食品として豆乳ブームが巻き起こったことは記憶に新しいでしょう。
豆乳は栄養価の高い健康食品です。低カロリーである上に美容にも効果があり、生理痛や更年期障害を改善する成分も含まれています。
また、近年増加しているメタボリック症候群を改善する成分が含まれているため、メタボ解消のためにダイエットをしたい人にもお勧めの食材です。牛乳と比べて脂質の量が少ないため、牛乳の代わりに飲めば摂取カロリーを抑えることができます。
そんな豆乳を効率よく摂るには豆乳を使ったダイエットスープがお勧めです。ダイエットスープにすれば豆乳独特の臭みも紛れて、美味しくいただけるでしょう。
豆乳スープの作り方はまず、しいたけ４枚、ねぎ１本を薄切りにして、しょうが２片、にんにく２片を細かく刻みます。鍋に水１カップと昆布適量を入れてだしをとります。鍋に刻んだしいたけ、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて煮立てます。次に豆乳１カップとミキサーにかけた豆腐一丁、大豆の水煮６０グラムを加えて、天然塩とこしょう各少々で味を調えて完成です。
忙しい時はにんにく、しょうがを生のものでなく、チューブ入りのものを使うと調理時間が短縮できます。また、豆腐をミキサーにかける代わりにスプーンで崩しても、一味違った食感が楽しめます。
豆乳スープでダイエットをする場合は、少なくても毎日１杯ずつ、欠かさず食べるようにします。最も効果的に摂りたいという人は、夕食をスープに置き換える方法がお勧めです。
