ダイエットスープとポトフ

野菜がごろごろ入ったポトフはもともとフランスの家庭料理です。野菜やソーセージの旨みがスープに溶けだし、特別な味付けをしなくても、美味しくてヘルシー、栄養満点なダイエットスープになります。簡単に作れるポトフは、忙しい主婦や一人暮らしの人のダイエットスープのメニューとしてぜひ取り入れたいものです。
そこでここでは基本的なポトフの作り方を紹介します。
まず、豚のかたまり肉６００グラムを適当な大さに切り、水３リットル、ローリエ１枚、ブーケガルニ１個、塩大３分の２を合わせて火にかけます。ひと煮立ちしたら弱火にし、アクを取りながら１時間ほど煮ます。
その間に野菜を準備します。じゃがいも４個は皮をむいたら一口大に切って水にさらし、ザルにあげておきます。にんじん１本、セロリ２本は皮をむいて食べやすい大きさに切っておきます。
一時間ほど煮たお鍋に粒コショウを加え、準備しておいた野菜を加えます。煮立ったら弱火にしてアクを取りながら、さらに３０分ほど煮ます。
次にソーセージを２００グラム加えてさらに３０分煮ます。最後に塩少々で味を調えて出来上がりです。
具材の量は目安であり、好みに合わせて調整するとよいでしょう。野菜は他にもブロッコリーやカブ、大根、ズッキーニなどがよく合います。肉類は牛肉やソーセージの代わりに豚肉や鶏肉でも美味しく出来ます。肉類をソーセージだけにするとカロリーを抑えることができます。その場合はコンソメでスープに味を加えましょう。